• Dorien

Parelcouscous met een tahinsaus, spinazie en pecannoten

Sinds parelcouscous in de supermarktschappen te vinden is maak ik het regelmatig. De kooktijd kort ik in (7 minuten koken in plaats van 10). Al dente heeft mijn voorkeur.



Een maaltijd met parelcouscous is bij mij vaak Italiaans georiënteerd. Dit gerecht krijgt door de tahin een wat meer Midden-Oosterse smaak. Tahin is sesampasta. Deze kun je zelf maken. In dit recept wordt een kant en klare variant uit de supermarkt gebruikt.



Ingrediënten voor twee personen:

- een halve verpakking parelcouscous (150 gram, of je eigen hoeveelheid)

- 2 tenen knoflook in kleine stukjes gesneden

- 1/2 verse rode peper in kleine stukjes gesneden

- 400 gram gewassen verse spinazie

- 1 hand pecannoten

- 1 verpakking vegan kipstukjes

- olijfolie

- zout

Voor de saus:

- 2 eetlepels tahin / sesampasta

- 1 eetlepel pindakaas

- 2 eetlepels citroensap

- zout



Bereidingswijze:


  1. Breng water aan de kook voor de parelcouscous

  2. Meng de ingrediënten voor de saus heel goed door elkaar, voeg zout naar smaak toe.

  3. Fruit knoflook en peper in olijfolie.

  4. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat slinken.

  5. Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de kipstukjes en de pecannoten tot de kipstukjes lekker bruin en krokant zijn. De pecannoten kun je het best iets later in de pan doen dan de kipstukjes.

  6. Kook de parelcouscous al dente (7 minuten) of zacht (10 minuten) en giet af.

  7. Roer de parelcouscous en de tahinsaus door de spinazie. Verwarm de boel nog even al roerend op een laag vuurtje.

  8. Serveer de parelcouscous met spinazie en de gebakken kipstukjes met pecannoten. Eet smakelijk!


18 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven