• Dorien

Pulled mushrooms

Vlees vervangen, hoeft dat eigenlijk wel? Hoe doe je dat dan?

Het hoeft niet. De veganistische keuken is veelzijdig, smakelijk, kleurrijk en gezond genoeg. Neem een grote hoeveelheid groente als uitgangspunt en creëer daar met kruiden, specerijen, bonen, peulvruchten, noten, zaden en hartige smaakmakers zoals zongedroogde tomaatjes, sojasaus en edelgistvlokken een mooi smaakschilderij omheen. Eet er nog een goede hoeveelheid vulspul (pasta, rijst, aardappels, etc.) bij en je kunt er weer tegenaan.

Aardappels, vlees en groente? Kan ook! Kneed from scratch een vegan gehaktbal in elkaar, haal een plantaardige steak bij je grootgrutter of bestel een zeewierburger in een veganfriendly restaurant. Aardappels en groente erbij en je klassiekertje staat op tafel.

Een van mijn lievelingsvleesvervangers zijn paddenstoelen. Hartig bereid en goed gebakken geven ze een vleesachtige touch aan je maaltijd. Echt vlees vervangen doen ze niet, er zit minder eiwit in paddenstoelen en weinig ijzer, maar dat compenseer je ruimschoots met noten, peulvruchten en groentes.

Met het volgende recept schep je een overheerlijke vleesvervanger zo op je broodje of bord. Maak pulled mushrooms van oesterzwammen. Lekker, veelzijdig, en klaar in een mum van tijd.

Dit heb je nodig:

- 150 gram oesterzwammen

- 3 eetlepels sojasaus

- 2 theelepels bruine basterdsuiker

- 2 theelepels balsamico

- olijfolie om in te bakken

- chilislierten of cayennepeper of anderszins gedroogde peper, hoeveelheid naar smaak

Als bijgerecht is dit genoeg voor twee personen.

1. Borstel de oesterzwammen schoon en snijd de voetjes eraf.

2. Trek de paddenstoelen in dunne reepjes uit elkaar.

3. Verhit een flinke eetlepel olijfolie in een pan.

4. Bak de zwammenreepjes al roerend drie minuten hard aan in de hete olijfolie.

5. Voeg de peper(slierten) toe en roer alles even om.

6. Voeg sojasaus, suiker en balsamico toe.

7. Roerbak alles even op hoog vuur en laat daarna even pruttelen op lager vuur.

8. Schep de pulled mushroom op een lekker broodje (met een vegan sausje) of op je bordje.

Variatietip: Gebruik plantaardige barbecuesaus in plaats van sojasaus en laat de suiker achterwege.

Serveersuggesties:

- Schenk (maaltijd)soep over de pulled mushrooms (zie foto 1 van dit blogbericht).

- Serveer de mushrooms met een stoofpot van groentes en aardappelpuree (zie foto hieronder).

- Tos de pulled mushrooms door een salade.

- Gebruik ze als ingrediënt in een wrap.

- Roer ze door een stamppotje.

19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven