• Dorien

Vegan Nasi Goreng

Hier volgt een gemakkelijk en snel recept voor het maken van overheerlijke gebakken rijst met groentes. Als hoofdgerecht zijn de genoemde hoeveelheden genoeg voor een complete hoofdmaaltijd voor twee personen. Je kunt de nasi goreng ook als een onderdeel van een uit meerdere gerechten bestaande rijsttafel serveren, dan heb je voor twee personen minder nodig maar met zijn vieren, of meer, afhankelijk van de grootte van de rest van de rijsttafel, eet je er dan wel naar vullende en volle tevredenheid van!


Ingrediënten:

- 1 plantaardig bouillonblokje

- 1 teen knoflook, doormidden gesneden en ingekerfd

- gemalen gember naar smaak (een stukje verse gember is waarschijnlijk nog lekkerder!)

- 130 gram ongekookte (pandan) rijst

- 1 eetlepel citroensap

- 400 gram gesneden gemengde groentes: bijvoorbeeld een zak Japanse wokgroentes met paksoi, gele wortel, kastanjechampignons, rode ui, prei en peulen.

- 1/2 rode paprika, in stukjes gesneden

- een stukje verse peper naar smaak, in kleine stukjes gesneden

- 1/2 komkommer in, in reepjes gesneden

- 1 handje ongezouten cashewnoten

- zonnebloemolie en/of margarine

- 1 eetlepel sojasaus

- 2 theelepels sesamolie



Bereidingswijze:

1. Breng 3,5 deciliter water met het verkruimelde bouillonblokje, de knoflook en gember aan de kook. Doe de rijst erbij zodra het water kookt. Laat zachtjes koken terwijl je af en toe roert tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen. Proef of de rijst gaar is. Voeg eventueel nog wat water toe als de rijst nog verder moet garen. Roer het citroensap door de rijst.


2. Verhit een scheut zonnebloemolie en een klontje margarine in een bakpan of wok. Bak de wokgroentes, paprika en verse peper een paar minuten al omscheppend op hoog vuur.


3. Gooi een handje cashewnoten bij de groentes. Voeg de gekookte rijst toe. Roerbak de boel een paar minuutjes flink op en roer dan de reepjes komkommer erdoorheen.


4. Meng voor de finishing touch een eetlepel sojasaus en twee theelepels sesamolie door het gerecht. Serveer je nasi goreng als bijgerecht bij een rijsttafel of eet als volledige maaltijd met zijn tweeën helemaal op.


Serveertip: geef er cassavekroepoek, atjar, sambal en/of seroendeng bij!




35 keer bekeken0 reacties