• Dorien

Vegan tortillataart

Bijgewerkt op: 23 jun. 2020

Een stapel warme tortilla's, een pittige salsa, guacamole of een knoflooksaus, warme bonen en groente met soms wat vegan gehakt of kipstukjes en wat knapperige rauwkost: zet deze dingen op tafel en dan rolt eenieder vanzelf zijn of haar eigen wrap naar wens en smaak. Lekker makkelijk...


Die tijden zijn voorbij. De tortillataart in dit recept zorgde voor zoveel verrukking aan onze eettafel ("oh dit is mijn nieuwe lievelingseten!") dat tortilla's voortaan niet meer zelf gerold zullen worden in dit huis. Taart is de nieuwe wrap.



Zo'n tortillataart kan natuurlijk op een oneindig aantal manieren worden belegd en geserveerd maar dit recept is heel erg lekker! De guacamole en de vegan crème fraîche worden ernaast geserveerd. Zo blijft er toch nog iets over om zelf te doen aan tafel.

(Je kunt de avocadomousse en de crème fraîche ook opnemen in de lagen van je tortillataart voordat je de taart de oven in schuift. Bedenk dan wel van te voren of jij of je tafelgenoten wel of niet van de smaak van opgewarmde avocado houden.)


Je kunt deze taart in één keer in zijn geheel opeten met zijn tweeën, dat is heel erg ruim voldoende voor een avondmaal, uitbuiken is daarna geen optie maar een noodzaak. Vermoedelijk eet je er met zijn drieën ook redelijk ruim van. Vanaf vier personen is het misschien aan te raden er nog een of meer bijgerechten naast te zetten, afhankelijk van het soort eters en de mate van trek!


De ingrediënten:

  • 8 tortilla's

  • 16 cherrytomaatjes, elk in drie plakjes gesneden

  • 1 rode paprika in blokjes gesneden

  • 1 blik kidneybonen a 400 gram, uitgelekt en afgespoeld

  • 1 halve komkommer

  • wat kleine stukjes augurk naar smaak

  • 250 gram passata

  • 2 flinke theelepels sambal

  • drie eetlepels edelgistvlokken

  • komijnpoeder

  • gemalen kurkuma

  • zwarte peper

  • zeezout

  • knoflookpoeder

  • Olijfolie

  • 1 avocado

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepels citroensap

  • 1 bakje vegan crème fraîche van haver

  • 1 lenteuitje in ringetjes




Bereiden:


  1. Verwarm de elektrische oven voor op 180°C.

  2. Meng passata, sambal, twee van de drie eetlepels edelgistvlokken en eventueel wat extra zout.

  3. Meng de kidneybonen met komijn, kurkuma, zwarte peper en zeezout naar smaak.

  4. Vet een geschikte ovenschaal of quicheschaal in met olijfolie en leg er een tortilla in. Bestrijk de tortilla met één achtste deel van het passata/sambal-mengsel.

  5. Schaaf met een kaasschaaf een paar plakjes komkommer op de tortilla met pittige tomatensaus. Verdeel er wat tomaatjes, paprika, kidneybonen en stukjes augurk overheen en leg de volgende tortilla erbovenop. Herhaal dit proces totdat je bij de laatste tortilla bent aangekomen.

  6. Meng de laatste eetlepel edelgistvlokken, een theelepel olijfolie en een zwaai knoflookpoeder door wat er nog over is van de pittige tomatensalsa en verspreid dit over de laatst gestapelde tortilla. Zet de taart ongeveer 15 minuten in de oven.


  1. Pureer voor de guacamole de avocado met drie eetlepels minus 1 theelepel citroensap, knoflook en peper en zout naar smaak.

  2. Meng een theelepel citroensap en wat peper en zout door de crème fraîche.

  3. Haal de taart uit de oven en strooi over alles, dus over taart, guacamole en crème fraîche, de lenteuiringetjes. Eet smakelijk!




.

73 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven